Daugelis mėgsta ruošti naminį faršą ar kepti kotletus, tačiau pats mėsos malimo procesas neretai ima erzinti. Ypač tuomet, kai mėsmalė pradeda vynioti mėsą ant peilio ir nuolat kemšasi. Tokia problema ne tik lėtina darbą, bet ir gadina visą gaminimo nuotaiką.
Ši problema yra gana dažna, tačiau jos priežastys paprastai būna aiškios ir lengvai pašalinamos. Svarbu suprasti, kas vyksta mėsmalės viduje ir kodėl mėsa ima kauptis ties peiliu. Dažniausiai tam įtakos turi mechaniniai nusidėvėjimai arba netinkama priežiūra.
Kai mėsa stumiama link peilio, sraigtas ją spaudžia į priekį. Vis dėlto dalis mėsos dėl susidariusios apkrovos tarsi bando judėti atgal – link variklio arba rankenos, jei mėsmalė yra mechaninė. Jei tarp peilio ir grotelių atsiranda net ir labai nedidelis tarpelis, mėsa nebe pjaunama, o spaudžiama ir pradeda vyniotis.
Viena dažniausių priežasčių – susidėvėjusios sraigto įvorės. Tai ypač būdinga mėsmalėms su plastikinėmis įvorėmis, kurios laikui bėgant praranda savo pradinę formą. Dėl to grotelės šiek tiek atsitraukia nuo peilio, atsiranda tarpas, o mėsa ima kauptis ir kimšti įrenginį.
Kita dažna problema – netinkamai pagaląstas peilis. Kai kurie žmonės galanda peilį per visą jo paviršių, naudodami švitrinį akmenį ar diską, tačiau taip daryti nereikėtų. Per stipriai nušlifavus paviršių, gali būti pažeistas tikslus peilio ir grotelių kontaktas.
Peilis ir grotelės turi veikti tarsi žirklės – kuo glaudžiau jie prigludę vienas prie kito, tuo švaresnis ir tolygesnis faršas gaunamas. Jei tarp jų atsiranda tarpas, mėsa nebe pjaunama, o tik suspaudžiama. Dėl to ji ima vyniotis aplink peilį ir trikdo sklandų malimą.
Vienas paprasčiausių sprendimų – įdėti poveržlę arba tarpinę tarp peilio ir mėsmalės korpuso. Taip galima kompensuoti sraigto įvorių susidėvėjimą ir atkurti tinkamą detalių prispaudimą. Tai greitas ir nebrangus būdas išspręsti problemą.
Geriausia rinktis metalinę, nerūdijančio plieno poveržlę, tačiau gali tikti ir plastikinė, jei jos storis tinkamas. Įdėjus poveržlę, mėsmalę reikia kruopščiai surinkti ir patikrinti, ar peilis tvirtai priglunda prie grotelių. Tinkamai sureguliuotas mechanizmas turėtų veikti be klibėjimo.
Jei viską atliksite teisingai, skirtumą pajusite iš karto. Faršas malsis lengvai, mėsa nebevyniosis ant peilio, o pati mėsmalė dirbs tolygiai ir be pašalinių garsų. Tai leis vėl mėgautis maisto ruošimo procesu be papildomo streso.
Norint išvengti tokių problemų ateityje, verta reguliariai patikrinti sraigto įvores ir įsitikinti, kad jos nėra susidėvėjusios. Taip pat svarbu apžiūrėti groteles, ar jos nėra deformuotos ar užsikimšusios. Kartkartėmis švelniai pataisytas peilio kraštas padės užtikrinti sklandų ir efektyvų darbą.
Net ir nedidelis mechanizmo sureguliavimas gali gerokai palengvinti mėsos paruošimą. Tinkama priežiūra leidžia išvengti bereikalingų išlaidų ir prailgina mėsmalės tarnavimo laiką. Dažnai pakanka paprasto sprendimo, kad sena technika vėl veiktų kaip nauja.
