Daugiametis pankolis daržuose sutinkamas rečiau nei krapai ar petražolės, nors tai vertingas ir universaliai panaudojamas augalas. Agronomė Svetlana Sidorova pabrėžia, kad pankolis vertas didesnio dėmesio tiek dėl savo skonio, tiek dėl maistinės vertės.
Pankolis gausus vitamino C, taip pat turi rutino ir karotino. Išskirtinis šio augalo bruožas – beveik visos jo dalys tinkamos vartoti. Kulinarijoje naudojamas sustorėjimas, susiformuojantis iš lapkočių pagrindo, stiebai, jauni ūgliai, šaknys ir sėklos. Pankolis suteikia patiekalams lengvą anyžiaus natą, dera su žuvimi, mėsa, daržovėmis, taip pat tinka marinuojant daržoves ar grybus. Jo aromatas subtilus, o skonis – švelniai salstelėjęs.
Auginant pankolį svarbu parinkti tinkamą vietą. Augalas mėgsta saulę ir purią, derlingą, pakankamai drėgną dirvą. Geriausiai tinka lapinė žemė, praturtinta gerai perpuvusiu kompostu. Tarpueilius rekomenduojama palikti maždaug 40–45 centimetrų pločio, kad augalai turėtų pakankamai erdvės vystytis. Sėklos paprastai sėjamos apie 2 centimetrų gylyje. Prieš sėją jas galima trumpai pamirkyti silpname kalio permanganato tirpale – tai padeda sumažinti galimų ligų riziką.
Vegetacijos metu svarbu reguliariai purenti dirvą tarpueiliuose ir naikinti piktžoles. Vienas svarbiausių priežiūros darbų – apkaupimas. Jei augalai neapkaupiami žeme, sustorėję lapkočių pagrindai gali sukietėti ir prarasti sultingumą bei skonio švelnumą. Tinkamai apkaupti augalai išaugina šviesesnius, švelnesnius ir traškesnius sustorėjimus.
Virtuvėje pankolio panaudojimo galimybės labai plačios. Švieži lapeliai puikiai tinka salotoms, padažams ar sriuboms gardinti. Sustorėję lapkočiai gali būti kepami, troškinami ar naudojami kaip garnyras. Sėklos dažnai dedamos į duoną, marinatus ar prieskonių mišinius. Įtraukus pankolį į daržą, galima ne tik paįvairinti kasdienį meniu, bet ir papildyti mitybą vertingomis medžiagomis bei natūraliais aromatais.
