Orkaitės grotelių padėtis tiesiogiai veikia gaminimo rezultatą. Štai kaip teisingai parinkti grotelių aukštį pagal skirtingus patiekalus.
Viršutinė grotelių padėtis
Viršutinė padėtis idealiai tinka naudoti grilio funkciją, nes patiekalas atsiduria arti viršutinio kaitinimo elemento. Čia geriausia kepti patiekalus, kuriuos norite greitai apskrudinti ar padaryti traškius: duoną, apkepus, užkeptus patiekalus su sūriu ir pan.
Tokiu būdu ruošiant maistą būtina nuolat stebėti kepimą – viršuje esantis patiekalas gali labai greitai pridegti. Viršutinė grotelė taip pat patogi, kai vienu metu kepate du patiekalus.
Tokiu atveju vieną skardą dėkite į vidurinę orkaitės dalį, o kitą – į viršų. Kepimo metu periodiškai sukeiskite skardas vietomis, kad patiekalai iškeptų tolygiau.
Vidurinė grotelių padėtis
Vidurinė padėtis tinka daugumai patiekalų. Čia maistas yra orkaitės centre, todėl karštas oras gali tolygiai cirkuliuoti aplink patiekalą, o tai užtikrina vienodesnį kepimą.
Vidurinę padėtį rinkitės kepdami sausainius, žuvį, braunį, keksiukus, mielinę ar bemielę duoną ir kitus kasdienius kepinius.
Apatinė grotelių padėtis
Apatinė padėtis ypač tinka patiekalams, kuriems reikalinga intensyvesnė kaitra iš apačios: picoms, pyragams, biskvitiniams pagrindams ar kitiems kepiniams su tešlos dugnu, kurį svarbu gerai iškepti per trumpesnį laiką.
Jei kepimo forma gili, grotelių nuleidimas žemiau padeda užtikrinti, kad kaitra pasiektų ne tik viršutinius sluoksnius, bet ir patiekalo dugną bei vidurį.
Net ir naudojant orkaitę su ventiliatoriumi, apatinė padėtis sutelkia šilumą ties patiekalo apačia, o viršutinė dalis gauna švelnesnę, labiau kontroliuojamą kaitrą. Kartais patiekalą pirmiausia kepa apačioje, kad gerai iškeptų dugnas, o vėliau perkelia į vidurį ar viršų, kad susidarytų graži, apskrudusi plutelė.
Ar galima statyti kepimo formą tiesiai ant orkaitės dugno?
Metalines formas paprastai galima dėti tiesiai ant orkaitės dugno – jos atlaiko tiesioginį kontaktą su itin karštu paviršiumi. Tačiau stiklines ir keramines formas geriau visada laikyti ant grotelių, nes dėl staigaus įkaitimo jos gali sutrūkti.
Orkaitės dugnas dažniausiai įkaista stipriau nei viršus, todėl patiekalo apačia gali greitai pridegti, o viršus likti neiškepęs. Konvekcinėse orkaitėse, kuriose oras nuolat cirkuliuoja, tiesioginis kontaktas su dugnu kiek mažiau rizikingas, tačiau vis tiek nerekomenduojamas be būtino reikalo.
Dažnai gamintojo instrukcijose nurodoma, ar konkrečią orkaitę galima naudoti statant kepimo formas tiesiai ant dugno be grotelių. Visada verta peržiūrėti šias rekomendacijas prieš eksperimentuojant.
