Šią klaidą daro dauguma: pasakė, kodėl nereikėtų spausti arbatos pakelio
Daugelis mūsų, užplikę arbatą, skuba stipriai nuspausti pakelį šaukšteliu. Dažniausiai tai darome automatiškai, net nesusimąstydami. Tačiau toks įprotis gali sugadinti gėrimo skonį ir pakenkti jo kokybei.
Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad spaudžiant pakelį arbata taps stipresnė ir sodresnė. Tačiau iš tiesų taip savo rankomis paverčiate kilnią gėrimo puodelį kartoku, prastos kokybės skysčiu. Štai kodėl taip nutinka ir ką apie tai sako mokslas.
Priežastis nr. 1: perteklinis kartumas
Arbatos lapeliuose yra natūralių junginių – taninų (dublinių medžiagų). Būtent jie suteikia gėrimui sutraukiantį pojūtį ir spalvą.
Kai arbata tiesiog ramiai pritraukia vandenyje, taninai išsiskiria palaipsniui ir susidaro subalansuotas skonio buketas. Tačiau, kai pakelį mechaniškai spaudžiate, jūs priverstinai išlaisvinate pernelyg didelę taninų ir rūgščių koncentraciją.
Specialistai pabrėžia, kad toks spaudimas sutrikdo skonio pusiausvyrą. Vietoje sodraus aromato gaunate aštrų kartumą, kuris nustelbia visas kitas skonio natas. Gėrimas tampa pernelyg sutraukiantis, „sausina“ burną ir sukelia nemalonų pojūtį.
Priežastis nr. 2: poveikis dantų emaliui
Didelė taninų koncentracija kenkia ne tik skonio receptoriams, bet ir dantims. Taninai – tai natūralūs pigmentai, kurie turi savybę kauptis ant dantų emalio.
Odontologai atkreipia dėmesį, kad kuo labiau „išspaudžiate“ arbatą, tuo daugiau rūgščių ir dažančių medžiagų patenka ant dantų. Tai skatina geltono ar rusvo apnašo susidarymą gerokai greičiau, nei geriant įprastai pritrauktą arbatą.
Priežastis nr. 3: plyšimo rizika ir mikroplastikas
Popieriniai arbatos pakeliai karštame vandenyje tampa trapūs. Stiprus spaudimas šaukšteliu gali pažeisti jų struktūrą, ir į puodelį pateks arbatos dulkės bei smulkūs popieriaus gabalėliai.
Dar viena problema – modernūs „piramidės“ formos pakeliai. Kai kurie jų gaminami iš nailono ar polietilentereftalato (PET plastiko). Tyrimai rodo, kad esant aukštesnei temperatūrai ir mechaniniam poveikiui tokie pakeliai gali išskirti milžinišką kiekį mikroplastiko dalelių. Spaudžiant pakelį, jūs tiesiogine prasme „išgręžiate“ šias daleles į savo gėrimą.
Kaip teisingai užplikyti arbatą
Norėdami mėgautis kokybišku gėrimu ir nepakenkti sveikatai, laikykitės kelių paprastų taisyklių, kuriomis vadovaujasi arbatos someljė.
Suteikite laiką
Laikykitės rekomenduojamo plikymo laiko:
- juodoji arbata – apie 3–5 minutes,
- žalioji arbata – apie 2–3 minutes.
Tokio laiko pakanka, kad vanduo natūraliai ištrauktų skonį, o taninų kiekis būtų subalansuotas.
Nespauskite pakelio
Leiskite fizikai atlikti savo darbą – skoninės medžiagos ir taip palaipsniui pereis į vandenį. Jei labai norisi procesą pagreitinti, pakelį galima labai švelniai pajudinti vandenyje, bet jo nespausti ir negręžti.
Tiesiog ramiai išimkite
Pasibaigus plikymo laikui, švelniai išimkite pakelį ir padėkite jį ant lėkštutės. Lašai, kurie lieka viduje, – tai būtent tas koncentruotas kartumas, kurio jums nereikia puodelyje.
Laikydamiesi šių paprastų taisyklių, gausite aromatingą, subalansuoto skonio arbatą be perteklinio kartumo ir nereikalingų priemaišų.
