Kartais užtenka vieno patikrinimo, kad išryškėtų tai, kas ilgą laiką buvo slepiama už uždarų virtuvės durų. Šįkart vaizdas sostinės centre sukrėtė net patyrusius inspektorius.
Vilniaus Gedimino prospekte veikianti kavinė staiga tapo pavyzdžiu, kaip neturėtų atrodyti maisto tvarkymo vieta. Tai, kas rasta patikrinimo metu, labiau priminė apleistą sandėlį nei vietą, kur kasdien gaminamas maistas žmonėms.
Ir svarbiausia – kalbame ne apie smulkius trūkumus, o apie sisteminę netvarką, dėl kurios veikla buvo sustabdyta.
Patikrinimas, kuris baigėsi uždarymu
Planinio patikrinimo metu Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba Vilniaus apygardos priežiūros skyriaus inspektoriai apsilankė UAB „Azijos Dvasia“ valdomoje kavinėje „Asia Tasty“, esančioje Gedimino prospekte Vilniuje.
Nustatyta daugybė higienos pažeidimų. Darbo paviršiai buvo padengti riebalų sluoksniu, sienos – pageltusios, grindys suskilusios ir nelygios. Kai kur matėsi dulkės bei maisto likučiai.
Įvertinus visumą, priimtas sprendimas veiklą sustabdyti, kol pažeidimai bus pašalinti. Taip pat įmonei numatyta piniginė bauda.
Šaldytuvai, šerkšnas ir atšildoma mėsa
Inspektorių dėmesį patraukė ir techninė įranga. Šaldytuvų vidus – nešvarus, lentynos purvinos, sandarinimo tarpinės suplyšusios. Šaldikliuose susikaupęs storas šerkšno sluoksnis.
Dar labiau nerimą sukėlė tai, kad šaldyta mėsa buvo atšildoma tiesiog aplinkos temperatūroje. Toks būdas laikomas nesaugiu, nes sudaro sąlygas bakterijoms daugintis.
Be to, dalis maisto produktų neturėjo atsekamumo ar ženklinimo informacijos, kai kurių galiojimo terminai buvo pasibaigę. Tai reiškia, kad kilus apsinuodijimui būtų sudėtinga nustatyti produktų kilmę.
Netvarka sandėlyje ir šokiruojantis radinys
Sandėliavimo patalpose aptikta daug pašalinių daiktų. Tačiau didžiausią nuostabą sukėlė antras aukštas – ten, šalia pakavimo medžiagų ir inventoriaus, buvo ištiestas čiužinys su patalyne.
Toks vaizdas maisto tvarkymo vietoje kelia rimtų klausimų dėl darbo organizavimo ir kontrolės. Maisto sauga – tai ne tik švara, bet ir aiškiai atskirtos, higieniškos zonos.
Rankų higiena ir receptūros – pamirštos?
Patikrinimo metu nustatyta, kad įmonėje nebuvo rankų plovimo, dezinfekavimo ir nusausinimo priemonių. Taip pat nepateiktos gaminamų patiekalų receptūros.
Tai reiškia, kad kontrolė galėjo būti ne tik paviršutiniška, bet ir sisteminė. O tokie trūkumai tiesiogiai susiję su vartotojų saugumu.
VMVT Vilniaus apygardos priežiūros skyriaus patarėja Daiva Ruželienė pabrėžė, kad higienos reikalavimai nėra formalumas. Tai kasdienė pareiga, kuri turi būti įaugusi į darbo kultūrą.
Pasak jos, situacijos, kai tvarkytis pradedama tik po kontrolės, kelia rimtą susirūpinimą. Tarnyba žada ir toliau taikyti griežčiausias sankcijas.
Pasitikėjimas – trapus dalykas
Kiekvienas, užsukęs į kavinę, tikisi paprasto dalyko – saugaus maisto. Dažnas nesusimąsto, kas vyksta už virtuvės durų, pasitiki ženklu, interjeru, vieta centre.
Tačiau tokie atvejai primena, kad maisto sauga – ne dekoracija ir ne reklaminė frazė. Tai atsakomybė, kuri turi būti užtikrinama kasdien, net ir tada, kai niekas nestovi su patikrinimo aktu rankose.
Kol pažeidimai nebus pašalinti, kavinės veikla sustabdyta. O vartotojams tai dar viena pamoka – rinktis atsakingai ir nebijoti pranešti apie įtartinas situacijas.
Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos užfiksuoti kadrai:
