Greiti bulvių blynai be vargo: trys skirtingi receptai ir patarimai, kad visada pavyktų

Bulvių blynai daugeliui primena vaikystę, sekmadienio pusryčius ar jaukius pietus pas senelius. Vis dėlto šiandien juos galima pritaikyti daug plačiau: kaip sočius pietus darbui, užkandį vaikams ar net kaip pagrindinį patiekalą vakarienei su draugais.

Čia rasite tris skirtingus bulvių blynų variantus ir aiškius žingsnius, kaip išvengti vandeningos tešlos, perdegusių kraštų ir žalių viduje likusių blynų. Visi receptai paprasti, bet pritaikomi pagal tai, ką turite šaldytuve.

Kaip išsirinkti bulves ir paruošti tešlą

Bulvių blynams geriausiai tinka krakmolingos, miltingesnės bulvės. Jos tarkuojant mažiau skleidžia vandens, tešla būna tirštesnė, o blyneliai iškepa traškesni. Jeigu bulvių rūšies nežinote, tiesiog rinkitės ne naujas, o šiek tiek pastovėjusias.

Bulves geriausia tarkuoti smulkia tarka, nes taip tešla būna vientisa ir blyneliai vienodai iškepa. Jei norite greičio, galima naudoti smulkinimo antgalį virtuviniame kombaine, bet tuomet masę verta dar šiek tiek patrumpinti rankine trintuve, kad neliktų didelių gabaliukų.

Vandens perteklius ir krakmolas: paprastas triukas

Viena dažniausių klaidų, dėl kurios blynai „byra“ ir nekepa, yra per skysta tešla. Iš tarkuotų bulvių masės visada atsiskiria skystis, todėl svarbu jį tinkamai panaudoti. Nereikia jo viso išmesti, tačiau ir palikti dubenyje nepatartina.

Praktinis būdas: sutarkuotas bulves su svogūnu sudėkite į sietelį ar marlę, dubenyje apačioje palikite nutekėti skysčiui. Po kelių minučių dugne matysite baltą krakmolo sluoksnį. Skystį nupilkite, o baltą nuosėdą grąžinkite atgal į bulvių masę. Tai sutvirtins tešlą be papildomų miltų pertekliaus.

Klasikiniai bulviniai blynai su svogūnu

Šis variantas artimiausias tradiciniam namų skoniui. Jis tinka tiek pusryčiams, tiek sotiems pietums su grietine ar varškės padažu.

Reikės:

• apie vieno kilogramo bulvių
• vieno vidutinio svogūno
• vieno kiaušinio
• 2–3 valgomųjų šaukštų kvietinių miltų
• druskos ir pipirų pagal skonį
• aliejus kepimui

Gaminimas:bulves ir svogūną sutarkuokite, nusunkite, išsaugodami krakmolą. Į masę įmuškite kiaušinį, įmaišykite krakmolą iš dubens dugno, berkite miltus, druską ir pipirus. Tešla turi būti tiršta, bet dar lengvai krentanti nuo šaukšto.

Keptuvę gerai įkaitinkite, įpilkite aliejaus tiek, kad dugnas būtų tolygiai padengtas. Dėkite po šaukštą tešlos, lengvai suplokite ir kepkite vidutine kaitra, kol abi pusės gražiai parus. Tiekti skanu su grietine, svogūnų laiškais ar paprastu jogurto padažu.

Bulvių blynai vaikams: švelnesni, su papildomomis daržovėmis

Vaikams dažnai norisi švelnesnio skonio ir minkštesnės tekstūros. Bulvių blynai čia puikus pagrindas paslėpti dar vieną morką ar cukiniją, o kartu sumažinti druskos kiekį.

Reikės:

• apie 700 gramų bulvių
• vienos nedidelės morkos arba nedidelės cukinijos (be sėklų)
• vieno kiaušinio
• 2–3 valgomųjų šaukštų miltų arba manų kruopų
• žiupsnelio druskos (pagal vaiko amžių ir poreikį)
• šlakelio pieno ar natūralaus jogurto (jei tešla per tiršta)

Gaminimas:bulves ir pasirinktą daržovę sutarkuokite, nusunkite. Įmuškite kiaušinį, suberkite miltus ar manų kruopas, įdėkite truputį druskos. Jeigu masė atrodo visai sausa, įpilkite šlakelį pieno ar jogurto, kad blynai nebūtų guminiai.

Kepkite ant vidutinės arba šiek tiek mažesnės kaitros, formuokite mažesnius, delnui pritaikytus blynelius. Taip juos vaikui bus lengviau laikyti rankoje. Patiekite su natūraliu jogurtu, trinta varške ar švelniu pomidorų padažu be aštrių prieskonių.

Traškūs bulvių blynai orkaitėje be daug riebalų

Jei norite bulvinių blynų, bet vengiate gausaus kepimo aliejuje, verta išbandyti orkaitės variantą. Jis kiek kitokios tekstūros, tačiau leidžia vienu metu iškepti didesnį kiekį blynų, o virtuvė nelieka prisotinta kepimo kvapo.

Reikės:

• apie vieno kilogramo bulvių
• 2 kiaušinių
• 3–4 valgomųjų šaukštų miltų
• druskos, pipirų, galima žiupsnelio džiovintų žolelių
• 2–3 valgomųjų šaukštų aliejaus (tepsui ir masei)

Gaminimas:bulves sutarkuokite, nusunkite, įmaišykite kiaušinius, miltus, druską, pipirus ir prieskonius. Įpilkite šaukštą aliejaus į tešlą. Skardą išklokite kepimo popieriumi ir lengvai patepkite aliejumi.

Šlapiu šaukštu dėkite nedidelius tešlos šaukštelius, lengvai suplokite, palikite tarpelius. Kepkite apie 200 laipsnių temperatūroje, kol apačia apskrus, tuomet apverskite ir dar pakepinkite, kad abi pusės taptų auksinės. Tokie blynai skanūs ir atvėsę, tinka į pietų dėžutę.

Dažniausios klaidos ir kaip jų išvengti

Jei blynai limpa prie keptuvės, dažniausiai problema yra nepakankamai įkaitintas paviršius arba per mažai riebalų. Prieš dėdami pirmą blyną, leiskite keptuvei gerai įkaisti, tik tuomet pilkite aliejų ir dėkite tešlą.

Jeigu blynai gražiai apskrunda, bet vidus lieka žalias, sumažinkite kaitrą ir kepkite ilgiau. Galima daryti plonesnius blynelius arba po pirmo apskrudimo keptuvę trumpam uždengti dangčiu, kad vidus labiau perkaistų.

Su kuo tiekti ir kaip laikyti likučius

Bulviniai blynai tradiciškai valgomi su grietine, tačiau galima išbandyti ir kitus padažus: natūralaus jogurto ir česnako, jogurto ir žolelių, varškės ir krapų derinius. Vaikams patiks lengvai saldžiarūgščiai pagardai su trintu pomidoru ar sutrintais avokadais.

Jeigu blynų liko daugiau, leiskite jiems visiškai atvėsti, sudėkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve iki dviejų dienų. Vėliau juos galima greitai atšildyti sausoje keptuvėje arba orkaitėje, taip jie vėl atgaus traškumą ir nebebus minkšti.

Kaip pritaikyti receptus savo virtuvei

Bulviniai blynai yra labai atlaidus patiekalas, todėl drąsiai keiskite ingredientus pagal tai, ką turite. Dalį miltų galima keisti viso grūdo miltais, o į masę įmaišyti smulkintų krapų, petražolių, tarkuoto fermentinio sūrio ar truputį česnako.

Jei mityboje ribojate kviečių miltus, blynams tiks ir avižų miltai ar smulkintos avižinės kruopos. Svarbu stebėti tešlos tirštumą ir, jei reikia, arba įpilti šiek tiek skysčio, arba įberti papildomų miltų, kad blyneliai laikytųsi formos ir nesubyrėtų kepdami.