Daržovių blynai vakarienei be streso: trys universalios tešlos idėjos ir patogūs padažai iš to, ką turite namuose

Daržovių blynai yra vienas tų patiekalų, kurie išgelbsti ir tada, kai šaldytuve likę tik keli nevienodi gabaliukai, ir tada, kai norisi šilto, jaukaus, bet ne pernelyg sunkaus vakarienės varianto. Svarbiausia, kad jiems tinka beveik bet kokios daržovės.

Žemiau rasite aiškią schemą, kaip pasigaminti pagrindinę tešlą ir pritaikyti ją skirtingoms daržovėms, kelis skonių derinius bei paprastus padažus iš įprastų produktų. Viskas pritaikyta kasdieniam gaminimui po darbo.

Universalus principas: viena tešla, daug skonių

Daržovių blynų esmė paprasta: tarkuotos ar smulkintos daržovės, kiaušinis, miltai arba kitas rišiklis ir nedidelis kiekis riebalų kepimui. Toliau galima žaisti su prieskoniais, žolelėmis ir papildomais ingredientais.

Patogu turėti bazinę schemą vienai keptuvei: apie du puodelius smulkintų daržovių, vienas kiaušinis, trys–keturi šaukštai miltų, žiupsnis druskos ir prieskonių. Jei masė atrodo per skysta, įberkite dar šiek tiek miltų, jei per sausa, įpilkite truputį vandens ar pieno.

Tešla iš kvietinių miltų: greičiausias sprendimas

Jei namuose turite paprastų kvietinių miltų, greičiausia rinktis būtent juos. Į dubenį sudėkite dvi saujas smulkintų daržovių, įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, pipirų ir miltų. Masę išmaišykite, kol viskas susijungs į tirštoką tešlą.

Kepkite vidutinėje kaitroje, įkaitintoje keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus. Formuokite nedidelius paplotėlius, nes taip jie tolygiau iškepa ir lengviau apverčiami. Kepant ant pernelyg aukštos kaitros paviršius gali greitai apskrusti, o vidus liks žalias.

Tešla iš avižų ar grikių: sotus ir šiek tiek kitoks skonis

Jei vengiate kvietinių miltų arba tiesiog norisi kito skonio, dalį jų galite pakeisti maltais avižiniais dribsniais ar grikių miltais. Tokia tešla bus sotesnė, blynai kiek rupesnės tekstūros.

Avižinius dribsnius patogu trumpai susmulkinti smulkintuvu, kad gautumėte rupius miltus. Jais tiesiog pakeiskite kvietinių miltų dalį ar net visus miltus. Svarbu stebėti tešlos tirštumą ir, jei reikia, papildomai įpilti šlakelį vandens ar pieno.

Be kiaušinio: lininiai „kiaušiniai“ ir turimos kruopos

Jei kiaušinių neturite ar jų nevartojate, daržovių blynai vis tiek įmanomi. Vieną kiaušinį gali atstoti šaukštas maltų linų sėmenų, užpiltų trimis šaukštais vandens ir trumpai pastovėjusių, kol sutirštės. Šį mišinį dėkite į tešlą vietoj kiaušinio.

Kitas būdas yra įmaišyti šaukštą–du virtų sutrintų bulvių, avinžirnių ar kitų kruopų. Šie ingredientai padeda surišti daržoves ir suteikia blynams papildomo sotumo. Kepimo principas išlieka tas pats, tik be kiaušinio blyneliai būna kiek trapesni, todėl verčiant juos geriau neskubėti.

Kokios daržovės tinka ir kaip jas paruošti

Dažniausiai naudojamos daržovės yra cukinijos, morkos, bulvės, brokoliai, žiediniai kopūstai, svogūnai ar porai. Svarbu atkreipti dėmesį į jų drėgnumą: cukinija ar tarkuotos bulvės išskiria daug sulčių, todėl prieš dedant į tešlą jas verta lengvai nuspausti rankomis ar per marlę.

Kietesnės daržovės (morkos, salierai) paprastai sutarkuojamos smulkia tarka. Brokoliai ir žiediniai kopūstai gali būti susmulkinti iki smulkių grūdelių peiliu ar virtuviniu kombainu. Svarbu, kad gabaliukai nebūtų per stambūs, nes jie sunkiau iškeps ir blyneliai gali byrėti.

Trys skonio deriniai savaitės vakarams

Pirmas derinys: cukinija, morkos, svogūnas, česnakas ir šiek tiek krapų. Tai švelnaus skonio variantas, kuris tinka su natūraliu jogurtu ar paprastu grietinės padažu. Jei turite, galima įmaišyti tarkuoto kietojo sūrio likučių.

Antras derinys: tarkuotos bulvės, smulkinti kopūstai ir svogūnas. Tai primena bulvinius blynus, bet kopūstas suteikia lengvumo. Tokius galima patiekti su raugintais agurkais ar burokėlių salotomis, kai norisi kiek gaivesnio priedo.

Trečias derinys: brokoliai, žiediniai kopūstai ir nedidelis kiekis trupinto feta tipo sūrio. Šis variantas ypač tinka, jei trūksta idėjų, ką daryti su pusėmis likusiomis daržovių galvomis. Sūris suteiks sūrumo, tad druskos dėti reikėtų mažiau.

Paprasti padažai iš įprastų produktų

Vien natūralus jogurtas ar keliais šaukštais vandens paskaninta grietinė jau yra pilnavertis priedas. Įmaišius česnako, pipirų ir trupučio citrinos sulčių, gausite universalią užpilą daugumai daržovių blynų.

Jei turite majonezo, galima greitai pasigaminti česnakinį padažą: šaukštas majonezo, šaukštas jogurto ar grietinės, smulkintas česnakas ir žiupsnis druskos. Įmaišius kapotų krapų ar petražolių, skonis bus gaivesnis.

Kaip patogiai suplanuoti vakarienę po darbo

Vienas būdas sutaupyti laiko yra daržoves ir padažą pasiruošti iš anksto. Ryte ar išvakarėse galite susmulkinti daržoves ir laikyti sandariame inde šaldytuve. Vakare tereikės sumaišyti su kiaušiniu ir miltais, įkaitinti keptuvę ir iškepti.

Patogu iš karto išsikepti dvigubą porciją ir likusius blynus laikyti šaldytuve iki kitos dienos. Kitą vakarą juos galima trumpai pašildyti orkaitėje ar sausoje keptuvėje. Taip išvengsite pernelyg didelio riebalų kiekio ir sutaupysite laiko.

Saugus laikymas ir šildymas

Jei daržovių blynai liko, svarbu juos visiškai atvėsinti ir tik tada dėti į šaldytuvą. Laikyti rekomenduojama sandariame inde, atskiriant sluoksnius kepimo popieriumi, kad nepriliptų. Geriausia suvartoti per vieną ar dvi dienas.

Šildyti patogu orkaitėje apie 180 laipsnių temperatūroje, kol vidus įšils, arba sausoje nepridegančioje keptuvėje, kad paviršius šiek tiek apskrustų. Mikrobangų krosnelė tiks, jei skubate, tačiau blynai gali tapti minkštesni ir prarasti dalį traškumo.

Su kuo patiekti, kad vakarienė būtų subalansuota

Daržovių blynai gali tapti pagrindine dalimi lėkštėje, tačiau šalia verta patiekti kažką gaivaus. Tiks paprastos žalios salotos su trupučiu aliejaus ir citrinos ar pomidorų skiltelės su agurkais ir svogūnais.

Jei norite sotesnio varianto, galite pridėti virtų lęšių, pupelių ar porą riekelių pilno grūdo duonos. Taip iš tų pačių blynų susidėlios pilnas ir jaukus vakaro patiekimas, kuriam nereikės daug papildomo laiko.