Greiti makaronai iš spintelės atsargų: 5 baziniai deriniai vakarienei, kai „nėra ką valgyti“

Vakaras, šaldytuvas pustuštis, grįžtate pavargę ir atrodo, kad vakarienei teks tenkintis sumuštiniu. Tačiau daugelyje virtuvių spintelėse ramiai guli produktai, iš kurių galima paruošti visai visavertį patiekalą, ypač jei namuose yra makaronų.

Makaronai patinka ir vaikams, ir suaugusiesiems, greitai išverda, o jų skonis priklauso beveik tik nuo to, ką turite po ranka. Pateikiame penkis paprastus, bet universalius derinius iš spintelės atsargų ir kelių šaldytuvo smulkmenų, kuriuos galima nuolat keisti pagal tai, ką randate namuose.

Spintelės pagrindai: ką verta turėti po ranka

Greitiems makaronų patiekalams nereikia egzotiškų ingredientų. Svarbiausia pasirūpinti keliomis grupėmis produktų: makaronais, skonį suteikiančiais priedais ir baltymų šaltiniu. Šiuos dalykus lengva laikyti spintelėje ar šaldiklyje.

Virtuvei labai padeda atsargos, kurios negenda kelis mėnesius: konservuoti pomidorai, pupelės, tunas, alyvuogių aliejus, česnakai, svogūnai, džiovinti ar marinuoti prieskoniai, įvairios sėklos, riešutai. Prie jų pridėkite bent vieną ilgiau išsilaikantį sūrį ir kiaušinių, ir dauguma toliau aprašytų receptų bus įmanomi bet kurią savaitės dieną.

Klasikinis česnakų ir aliejaus derinys su spintelės priedais

Vienas paprasčiausių ir patikimiausių derinių yra makaronai su česnakais ir alyvuogių aliejumi. Kol makaronai verda, keptuvėje lengvai apkepkite smulkintą česnaką alyvuogių aliejuje, kol pasklis kvapas, bet česnakai nepakeps iki rudo atspalvio.

Į šį pagrindą galima įmaišyti beveik bet ką: konservuotus avinžirnius ar pupeles, kaparėlius, alyvuoges, saują džiūvėsėlių ar susmulkintų riešutų traškumui. Pabaigoje makaronus sumaišykite su česnakiniu aliejumi, pagardinkite druska, pipirais ir, jei yra, tarkuotu kietuoju sūriu.

Konservuoti pomidorai: greitas „pseudopadažas“

Jeigu spintelėje turite skardinių su pomidorais, beveik automatiškai turite ir padažą. Svogūną ir česnaką trumpai apkepkite aliejuje, supilkite konservuotus pomidorus, įberkite druskos, pipirų, žiupsnelį cukraus rūgštumui subalansuoti ir pavirkite apie 10–15 minučių.

Tokį padažą galima pagyvinti džiovintu raudonėliu, baziliku ar čili dribsniais. Jei namuose turite konservuoto tuno ar pupelių, įmaišykite juos į pabaigą: gausite sotų ir gana subalansuotą patiekalą, tinkamą ir kitai dienai pietų dėžutei.

Makaronai su tunu ir pupelėmis: sotus vieno puodo variantas

Makaronai, konservuotas tunas ir pupelės yra derinys, kuris dažnai atsiranda lentynoje „juodai dienai“. Iš jų per maždaug 15 minučių galima pagaminti maistingą vakarienę viename puode ar gilesnėje keptuvėje.

Į puodą su šlakeliu aliejaus sudėkite smulkintą svogūną ir česnaką, trumpai apkepkite. Tuomet suberkite sausų makaronų, įpilkite tiek vandens, kad juos apsemtų, ir troškinkite, kol suminkštės. Į galą įmaišykite nusunktą tuną, pupeles (raudonąsias ar baltąsias), pasūdykite ir, jei turite, pabarstykite susmulkintais krapais ar petražolėmis.

Kiaušinis ir sūris: „spintelės karbonara“ be sudėtingų triukų

Jeigu šaldytuve yra keli kiaušiniai, gabalėlis kietojo ar fermentinio sūrio ir truputis sviesto ar aliejaus, greitai galima paruošti patiekalą, primenantį karbonarą, tik be šoninės ar brangesnių produktų. Svarbiausia nenaudoti visiškai žalių kiaušinių ir pasaugoti, kad jie nepavirstų į omletą.

Išvirkite makaronus, kol jie dar karšti, sumaišykite su sviestu ar aliejumi. Atskirame inde suplakite kiaušinius su tarkuotu sūriu ir trupučiu druskos. Nukelkite makaronus nuo kaitros, dar karštus užpilkite kiaušinių ir sūrio mišiniu, intensyviai pamaišykite, kad padažas tirštėtų nuo likusios šilumos. Jei reikia, lašelis karšto vandens iš makaronų puodo padės pasiekti kremišką tekstūrą.

Šaldytos daržovės ir grietinė ar jogurtas

Šaldytos daržovės dažnai gelbsti, kai šviežių beveik nėra. Brokoliai, žirneliai, špinatai, daržovių mišiniai tinka į makaronų patiekalus, jei tik jie nėra pernelyg vandeningi. Juos galima trumpai apkepinti ar patroškinti keptuvėje, kad išgaruotų dalis drėgmės.

Prie tokių daržovių puikiai tinka grietinė, natūralus jogurtas ar grietinėlės likučiai. Sumaišykite daržoves su virtomis pastomis, įmaišykite vieną ar du šaukštus grietinės, pagardinkite druska, pipirais, žiupsneliu česnako granulių ar džiovintų prieskonių. Gaunamas panašus į padažą patiekalas, kuris tinka ir vaikams, ir tiems, kurie mėgsta švelnesnius skonius.

Greita „keptų“ makaronų versija iš likučių

Jei liko vakarykščių virtų makaronų, juos galima atgaivinti keptuvėje ir taip išvengti maisto išmetimo. Įkaitinkite keptuvę su šlakeliu aliejaus, suberkite makaronus ir leiskite jiems kiek apskrusti, retkarčiais pavartydami.

Pridėkite bet kokių turimų likučių: konservuotų daržovių, šaldytų žirnelių, kapotų marinuotų agurkų, gabalėlį vakar vakaro vištienos ar dešros. Pabaigoje galima įmušti kiaušinį ir išmaišyti, kol sustings, arba tik pabarstyti sūriu. Taip vienas puodas virsta nauju patiekalu, o ne nuobodžiu šildymu mikrobangų krosnelėje.

Kaip derinti produktus ir planuoti, kad visada „būtų iš ko“

Kad greiti makaronų patiekalai taptų tikru išsigelbėjimu, verta juos suplanuoti vos šiek tiek iš anksto. Sudarykite trumpą sąrašą ilgo galiojimo produktų, kuriuos norite visada matyti spintelėje, ir tikrinkite, kada jie baigiasi.

Praverčia ir paprasta struktūra: rinkitės po vieną makaronų tipą, vieną ar du baltymų šaltinius (pvz., tuną ir pupeles), bent vieną riebalų šaltinį (alyvuogių aliejų), kelias konservuotas ar šaldytas daržoves ir vieną skonį suteikiantį priedą, pavyzdžiui, sūrį ar džiovintus prieskonius. Taip turėsite kelias dešimtis galimų kombinacijų be sudėtingų receptų.

Maisto sauga ir paprasti prisitaikymai

Gamindami iš spintelės atsargų nepamirškite maisto saugos: visada patikrinkite galiojimo terminus, pažeistas skardines ar neįprastą kvapą. Atidarytus konservus laikykite sandariuose induose šaldytuve ir sunaudokite per kelias dienas.

Receptai, kuriuos aptarėme, nėra griežti, tad juos lengva pritaikyti. Jeigu vengiate pieno produktų, sūrį ar grietinę pakeiskite papildomu alyvuogių aliejumi, avinžirniais ar tahini pasta, jei turite. Mėsa gali būti pakeista ankštiniais, o kvapą patobulins paprasta citrinos žievelė ar sultys, jei namuose randasi nors viena citrina.