Kaip išnaudoti šaldiklį kasdieniam maistui: 10 produktų, kuriuos verta užšaldyti ir kaip tai daryti teisingai

Šaldiklis dažnai tampa vieta „ką nors kada nors suvalgysime“, tačiau tinkamai naudojamas jis gali gerokai palengvinti kasdienį gaminimą ir padėti sutaupyti. Užšaldyti produktai leidžia greitai paruošti vakarienę, rečiau lankytis parduotuvėje ir rečiau išmesti sugedusį maistą.

Visgi svarbu žinoti, ką ir kaip užšaldyti, kad maistas išliktų saugus ir skanus. Toliau aptariame dešimt kasdienių produktų, kurie ypač tinka šaldymui, bei pateikiame praktiškų patarimų, kaip tai daryti namuose.

Daržovės: kaip paruošti, kad išliktų skonis ir spalva

Daugumą daržovių galima sėkmingai užšaldyti, tačiau geriausiai jos išsaugo tekstūrą ir spalvą, jei prieš tai yra blanširuojamos. Tai trumpas apvirimas verdančiame vandenyje ir staigus atvėsinimas šaltame vandenyje.

Blanširavimui pakanka kelių minučių, vėliau daržoves reikėtų gerai nusausinti ir tik tada dėti į šaldymo maišelius ar dėžutes. Taip ypač tinka ruošti brokolius, žiedinius kopūstus, šparagines pupeles, morkų šiaudelius ar žirnelius.

Svogūnai ir porai: greitesniems troškiniams ir sriuboms

Smulkinti svogūnai ir porai dažnai atbaido vien tik todėl, kad juos reikia pjaustyti kiekvieną kartą prieš gaminant. Juos galima pasiruošti iš anksto ir laikyti šaldiklyje.

Smulkintus svogūnus ar porus berkite į plokščias sandarias pakuotes plonu sluoksniu. Vėliau galėsite atsilupti reikiamą kiekį tiesiai į keptuvę ar puodą, prieš tai neatšildant. Svarbu juos suvartoti per kelis mėnesius, kad skonis išliktų ryškus.

Šviežios žolelės: kubeliai iš alyvuogių aliejaus ar vandens

Petražoles, krapus, kalendras, baziliką ir kitas žoleles patogu užšaldyti ledukų formelėse. Smulkiai supjaustytas žoleles sumaišykite su trupučiu alyvuogių aliejaus arba vandens ir supilstykite į formeles.

Užšalus kubelius perkelkite į sandarų maišelį ir naudokite sriuboms, troškiniams, padažams. Taip žolelės nepraranda daug aromato ir neapvysta šaldytuve per kelias dienas.

Virti ryžiai ir kruopos: atsarga greitam darbų dienos pietų dubenėliui

Virti ryžiai, grikiai, soros ar kuskusas puikiai tinka šaldymui. Paruoškite didesnį kiekį, atvėsinkite, paskirstykite porcijomis ir užšaldykite plokščiuose pakeliuose.

Vėliau užteks porciją per kelias minutes pašildyti keptuvėje ar mikrobangų krosnelėje ir papildyti šaldytomis daržovėmis, ankštiniais ar vištiena. Tai geras būdas išvengti situacijos, kai pavargus po darbo neturite jėgų virti kruopų nuo nulio.

Duona ir bandelės: kaip išvengti sužiedėjimo ir nušalimo

Duoną ir bandeles rekomenduojama šaldyti supjaustytas riekelėmis ar porcijomis. Taip nebus poreikio atitirpinti viso kepalo.

Riekeles sudėkite į sandarius maišelius, išspauskite kuo daugiau oro. Užšalusią duoną galima trumpai paskrudinti skrudintuve arba palaikyti kambario temperatūroje, kol atšils. Taip išvengsite sužiedėjusios duonos, kurią dažnai tenka išmesti.

Malta mėsa: porcijų dydis ir saugus atitirpinimas

Malta mėsa ypač patogi šaldyti, tačiau svarbiausia yra tvarka ir higiena. Rinkitės šviežią, dar nekartą neatšildytą mėsą, formuokite plokščias porcijas po tiek, kiek realiai sunaudojate vienam patiekalui.

Mėsą geriausia atitirpinti šaldytuve, ne kambario temperatūroje. Plonos porcijos atšyla greičiau, todėl nereikia skubinti proceso šiltame vandenyje, kuris gali būti nesaugus. Jei reikia labai skubiai, mėsą galima kepti pusiau sušalusią, tiesiog skaidant ją mentele.

Virtos pupelės, avinžirniai ir lęšiai: pigesnė alternatyva konservams

Ankštiniai produktai, išvirti namuose ir užšaldyti porcijomis, gali pakeisti daug brangesnius konservus. Išvirkite didesnį kiekį pupelių ar avinžirnių, atvėsinkite ir paskirstykite į sandarias dėžutes.

Šaldytus ankštinius produktu galima berti tiesiai į troškinius, sriubas, salotas ar maltos mėsos patiekalų vietoje. Tai ypač naudinga ruošiant vegetariškus patiekalus arba siekiant sumažinti mėsos kiekį maiste.

Smulkinta trinta mėsa ar padažas: pasiruoškite bazę makaronams

Jei gaminate daugiau maltos mėsos padažo makaronams ar lazanijai, jo likutį verta užšaldyti. Padažą atvėsinkite, padalinkite į mažas porcijas ir užšaldykite.

Vėliau tereikės išsivirti makaronų ir pašildyti padažą, galima pridėti naujų daržovių ar šviežių žolelių. Tai puikus būdas turėti greitą vakarienės variantą be pusgaminių.

Vaisiai kokteiliams ir kepiniams: ką daryti su pernokusiomis atsargomis

Pernokę bananai, uogos ar persikai tinka šaldymui ir vėliau gali virsti kokteiliais, kepiniais ar desertais. Bananus geriausia supjaustyti riekelėmis, uogas paskleisti vienu sluoksniu ant padėklo ir trumpai pašaldyti, o vėliau suberti į maišelius.

Šaldytus vaisius galima dėti į kokteilių plakiklį, sumaišyti su natūraliu jogurtu ar avižiniais dribsniais. Kepiniuose reikia atsižvelgti į tai, kad vaisiai išskiria daugiau skysčio, todėl gali prireikti šiek tiek koreguoti receptą.

Tarkuotas sūris ir sviesto gabaliukai: pagalba greitam užkepėliui

Kietasis sūris gerai laikosi šaldiklyje, ypač jei yra iš anksto sutarkuotas. Tarkuotą sūrį pakuokite plonais sluoksniais, kad vėliau galėtumėte paimti tiek, kiek reikia. Jis tinka picai, užkepėlėms, makaronams.

Sviestą patogu susipjaustyti gabaliukais ir užšaldyti, jei retai kepate. Taip nereikės skubiai minkštinti viso pakelio. Nedideli sviesto gabaliukai taip pat tinka trupininei tešlai ar greitiems sausainiams.

Kaip išvengti nušalimo, kvapų ir painiavos šaldiklyje

Kad šaldiklis netaptų chaotiška „juodąja skyle“, verta laikytis kelių paprastų taisyklių. Kiekvieną pakuotę pažymėkite, kas viduje ir kada užšaldyta, naudokite lipdukus ar paprastą popierinį lapelį.

Stenkitės iš šaldiklio pirmiausia sunaudoti seniausias atsargas, o naujus produktus dėti giliau. Pakavimui rinkitės sandarius maišelius ar dėžutes, iš jų išspauskite kuo daugiau oro. Tai padeda išvengti nušalimo ir svetimų kvapų.

Pagrindinės saugumo taisyklės: atitirpinimas ir pakartotinis šaldymas

Atitirpintą mėsą, žuvį ar patiekalus rekomenduojama sunaudoti per trumpą laiką ir nešaldyti pakartotinai. Išimtis taikoma tik tuo atveju, jei atitirpintas produktas buvo termiškai apdorotas ir po to vėl užšaldytas, pavyzdžiui, iš atitirpintos mėsos išvirta sriuba.

Atitirpinimui saugiausia rinktis šaldytuvą, šaltą vandenį sandarioje pakuotėje arba kaitinimą gaminant. Kuo ilgiau produktas būna šiltoje aplinkoje, tuo didesnė rizika, kad ims daugintis mikroorganizmai, todėl ilgo laikymo kambario temperatūroje geriau vengti.

Šaldiklis kaip kasdienės virtuvės pagalbininkas

Gerai suplanuotas šaldiklis leidžia greičiau reaguoti į kasdienes situacijas: netikėtus svečius, vėliau užsitęsusią darbo dieną ar nuovargį, kai nesinori stovėti prie puodų. Tai nėra tik vieta „juodai dienai“, tai įrankis, kuris gali pakeisti kasdienius gaminimo įpročius.

Renkantis, ką užšaldyti, verta atsiremti į savo šeimos mėgstamus patiekalus ir pagalvoti, kokios dalys juose galėtų būti paruoštos iš anksto. Taip pamažu susidarysite savo „šaldiklio meniu“, kuris padės sutaupyti laiko, pinigų ir sumažinti išmetamo maisto kiekį.