Šią sriubą valgė ilgiausiai gyvenusi šeima pasaulyje: receptas paprastesnis nei atrodo
Sardinijoje gyvenusi „Melis“ šeima dažnai minima kaip išskirtinis ilgaamžiškumo pavyzdys: devynių brolių ir seserų bendra gyvenimo trukmė siekė 851 metus. Žiniasklaidoje šeimos kasdienis pietų įprotis neretai apibūdinamas kaip vienas iš jų ilgo gyvenimo raktų.
Pagrindinis patiekalas buvo sotus minestronės tipo sriubos variantas, kurio pagrindą sudarė ankštiniai ir fregoła, tradiciniai Sardinijos makaronai. Šalia dažnai buvo valgoma rauginta duona ir saikingai vartojamas vietinis vynas.
Kas iš tiesų siejama su ilgaamžiškumu?
Mokslininkai, tyrinėjantys vadinamąsias mėlynąsias zonas, tarp kurių dažnai minima ir Sardinija, pabrėžia, kad vieno „stebuklingo“ patiekalo paprastai nebūna. Ilgaamžiškumą dažniau lemia visuma: daug augalinio maisto, reguliarus fizinis aktyvumas, stiprūs socialiniai ryšiai, miegas ir saikingi įpročiai.
Ankštinių gausi mityba šiame kontekste išskiriama dažnai, nes pupelės, avinžirniai ir kiti ankštiniai suteikia baltymų, skaidulų, mineralų ir padeda ilgiau jaustis sotiems. Tokia mityba siejama ir su geresniais širdies bei kraujagyslių rizikos rodikliais, ypač kai ji artima Viduržemio jūros regiono principams.
Ilgaamžių minestronė: ingredientai
Šis variantas paremtas aprašomu „Melis“ šeimos valgytu minestrone, kuriame svarbiausi du komponentai yra ankštiniai ir fregoła. Patogu planuoti iš anksto, nes dalį ankštinių reikia užmerkti.
Reikės džiovintų ir nuluptų fava pupų, džiovintų pupelių, džiovintų avinžirnių, alyvuogių aliejaus, svogūno, morkų, saliero stiebų, česnako, konservuotų pomidorų, bulvių, pankolio, petražolių, bazilikų, fregołos, druskos, juodųjų pipirų ir tarkuoto „Pecorino Romano“ sūrio.
Kaip pagaminti žingsnis po žingsnio
Fava pupas, kitas pupeles ir avinžirnius užmerkite šaltame vandenyje bent 8 valandoms, tada gerai perplaukite. Dideliame puode įkaitinkite dalį alyvuogių aliejaus, sudėkite smulkintą svogūną, morkas ir salierą, kepkite apie 5 minutes, dažnai pamaišydami.
Sudėkite česnaką ir kaitinkite dar kelias minutes, kol pasklis kvapas. Tuomet dėkite pomidorus, bulves, pankolį, petražoles, bazilikus ir ankštinius, užpilkite vandeniu taip, kad apsemtų maždaug 1 centimetru.
Užvirkite, sumažinkite kaitrą ir virkite neuždengę, kol ankštiniai suminkštės, dažniausiai apie 1–1,5 valandos. Jei reikia, virimo metu papildomai įpilkite vandens, kad sriuba netaptų per tiršta.
Galiausiai suberkite fregołą, įberkite druskos ir pipirų, pavirkite dar apie 10 minučių, kol makaronai suminkštės. Patiekiant į lėkštę galima įpilti šaukštą alyvuogių aliejaus ir užbarstyti tarkuoto „Pecorino Romano“ sūrio.
Šią sriubą nesudėtinga pritaikyti sezonui: papildomai tinka kopūstai, žiediniai kopūstai, brokoliai ar cukinijos. Toks pasirinkimas padidina daržovių įvairovę ir maistinių medžiagų spektrą, išlaikant patiekalo esmę.
Svarbu atsiminti, kad net ir maistingas receptas nėra medicininė rekomendacija ar garantija gyventi ilgiau. Jei turite lėtinių ligų ar laikotės specialios dietos, dėl mitybos pokyčių verta pasitarti su gydytoju ar dietologu.
