Angliški pusryčiai yra geriausi pasaulyje? Štai kas slypi lėkštėje ir kuo tai naudinga
Angliški pusryčiai laikomi vienu žinomiausių ir ryškiausiai atpažįstamų pusryčių patiekalų pasaulyje. Jie turi ištikimų gerbėjų, o jų sudėtis, nors ir turi bendras gaires, gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo regiono. Dažniausiai tai sotus, karštas rytinis patiekalas, kuriame įprastai rasite keptas dešreles, pupeles pomidorų padaže, keptą šoninę ir keptą kiaušinį.
Angliškų pusryčių istorija
Angliški pusryčiai išgarsėjo dar XV amžiuje – tuomet šią tradiciją puoselėjo Anglijos aristokratija. Dvaruose pusryčiai buvo tarsi ritualas prieš medžioklę: prie stalo susėsdavo šeima, giminaičiai ir svečiai. Tai buvo ir proga pademonstruoti prabangą, todėl rytais patiekdavo itin įmantrių valgių.
XIX amžiuje aristokratijos įtaka ėmė silpti, tačiau pusryčių tradiciją perėmė pirkliai, pramonininkai ir verslo žmonės. Prieš Pirmąjį pasaulinį karą angliški pusryčiai pradėjo atsirasti viešbučiuose, traukiniuose ir įvairių susitikimų metu. Ant stalų dažnai atsidurdavo šoninė, kiaušiniai, dešrelės, britiška kraujinė dešra (black pudding), kepti pomidorai, pupelės pomidorų padaže, taip pat uogienė, kava ir apelsinų sultys. XX a. 6-ajame dešimtmetyje šiuos pusryčius reguliariai valgė jau maždaug pusė Jungtinės Karalystės gyventojų.
Kas sudaro tradicinius angliškus pusryčius
Šiandien klasikiniai angliški pusryčiai dažniausiai apima:
- kiaušinius (keptus, plaktus arba virtus be lukšto),
- šoninės riekeles,
- kiaulienos dešreles,
- pjaustytą dešrą,
- white pudding arba black pudding,
- pomidorus,
- pievagrybius,
- pupeles pomidorų padaže,
- skrudintą duoną su sviestu ir uogiene.
Prie šių pusryčių įprastai patiekiama kava arba arbata, kečupas ir apelsinų sultys.
Skirtinguose Jungtinės Karalystės regionuose pasitaiko variacijų. Pavyzdžiui, Šiaurės Airijoje dažnai papildomai patiekiama airiška soda duona arba bulvinis paplotis, o Škotijoje – haggis riekelė ir black pudding.
Šiandien angliški pusryčiai dažnai įtraukiami į nuolatinį viešbučių, svečių namų, užkandinių ir barų meniu.
Ar angliški pusryčiai yra sveiki?
Tipiški angliški pusryčiai nebūtinai yra „nesveiki“, tačiau jie paprastai būna kaloringi, riebūs ir gana sūrūs. Vis dėlto šį patiekalą nesunku pritaikyti sveikesniems įpročiams: mažinti mėsos produktų porcijas, dalį ingredientų rinktis liesesnių, o kepimą pakeisti kitais gaminimo būdais, pavyzdžiui, grilinimu.
